por Ángela Landa · Editorial Nerea, S.A. · tapa dura · ISBN 9788486763725
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«A fuego lento: La cocina de Ángela Landa» es el libro de cocina de Ángela Landa, publicado por Editorial Nerea en tapa dura (244 páginas, en español).
Selección de recetas de la cocina española tradicional, explicadas con claridad y sin ingredientes exóticos. Incluye platos conocidos como el cocido madrileño o la gallina en pepitoria y otros de la tradición familiar de Ángela Landa, como el besugo con bacalao o el pollo de Aranda. Se acompaña de grabados medievales y citas literarias.
Quinta edición. Pertenece a la colección Gastronomía y enología. Publicado originalmente el 10 de febrero de 1992.
Para aficionados a la gastronomía tradicional española y cocineros de cualquier nivel que quieran recuperar recetas clásicas.
