por María Rosa Costa Monjonell · Ediciones Humanidades · tapa dura · ISBN 9788493687069
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«Alta cocina» es el libro de cocina de María Rosa Costa Monjonell, publicado por Ediciones Humanidades en tapa dura, con 242 páginas, en español.
Obra de gastronomía que reúne recetas y técnicas culinarias orientadas a la cocina más exigente. Con explicaciones prácticas, busca que el cocinero amplíe sus recursos, perfeccione la elaboración de los platos y gane soltura en los procesos y acabados, con el objetivo de ofrecer comidas cuidadas y sabrosas en contextos profesionales o domésticos.
Segundo volumen de la colección Cocina colección. Primera edición publicada el 1 de diciembre de 2009.
Pensado para chefs y amantes de la cocina que quieren perfeccionar sus técnicas y ofrecer platos más cuidados y sorprendentes.
