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Antioxidantes de los alimentos
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TecnologíaISBN | 9788420010434
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Detalles del producto
Páginas: 380 pag
Autor: Jan Pokorny, Nedyalka Yanishlieva, Michael Gordon
Editorial: Editorial Acribia, S.A.
ISBN: 9788420010434
Formato: tapa blanda
Idioma: es-ES
Publicación: 1/11/2004
ISBN: 9788420010434
Sinopsis de Antioxidantes de los alimentos
El libro 'Antioxidantes de los alimentos' es una obra que explora en profundidad el papel de los antioxidantes en la alimentación y su impacto en la salud. Este libro, publicado por Editorial Acribia, S.A., ofrece una visión detallada sobre el desarrollo del enranciamiento oxidativo en los alimentos, los métodos para inhibir la oxidación y la medición de la actividad antioxidante. Además, examina la relación entre los antioxidantes y la prevención de enfermedades cardiovasculares, así como el papel de las sustancias fenólicas nutricionales. Con 380 páginas, esta edición proporciona información valiosa tanto para profesionales del sector alimentario como para aquellos interesados en mejorar su salud a través de la nutrición.
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