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ISBN: 9788449105180
Esta guía técnica proporciona directrices detalladas sobre la manipulación y el tratamiento de productos pesqueros congelados directamente a bordo de los buques. Es una herramienta esencial para profesionales del sector pesquero que buscan optimizar la calidad y seguridad alimentaria durante el proceso de congelación en alta mar. Publicada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España, la obra aborda aspectos técnicos fundamentales para la correcta conservación de las capturas, asegurando que los productos lleguen al consumidor final manteniendo todas sus propiedades organolépticas.
