Llévate tres y paga solo dos con el cupón TRIPLE
por Harold McGee · DEBATE · tapa dura · 960 pag
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Descubre los secretos de la gastronomía con 'La cocina y los alimentos', una enciclopedia que explora la ciencia y la cultura de la comida. Harold McGee, reconocido experto en química de los alimentos, ofrece una guía completa sobre los ingredientes, las técnicas culinarias y los placeres del comer. Desde las reacciones físicas y químicas que sufren los alimentos al cocinarse hasta la evolución de la gastronomía a lo largo de la historia, este libro es una auténtica biblia para amantes y profesionales de la cocina. Con prólogo de Andoni Adúriz, chef del restaurante Mugaritz, esta edición especial encuadernada en tela es perfecta para regalar y deleitar a cualquier persona que disfrute cocinando y saboreando la comida. Sumérgete en el mundo de la gastronomía con esta obra maestra que te explicará el porqué de cada proceso culinario.
Harold McGee es un escritor estadounidense especializado en gastronomía, con un especial énfasis en la química de los alimentos. Una de sus obras más conocidas es On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen, publicada en 1984. Desde entonces ha sido traducida del inglés a diversos idiomas y recibido además numerosos premios. En 2004 fue presentada una nueva edición revisada y ampliada de este libro. La labor divulgadora de McGee le lleva a realizar numerosas actividades en universidades, restaurantes, congresos, etc.
