por Philippe Chapon · Editions du Chêne · tapa dura · ISBN 9782842773113
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«La Cuisine des fruits» es el libro de cocina de Philippe Chapon, publicado por Editions du Chêne en tapa dura (184 páginas, en francés).
El libro propone usar las frutas más allá del postre: aparecen en platos de carne, pescado o queso, en condimentos como mostazas, vinagres o aceites perfumados, y en postres como compotas, bizcochos o frutas refrescadas. Incluye más de 100 recetas inéditas y fotografías.
Publicado en 2001. La edición incluye fotografías de Jean-Charles Vaillant y estilismo de Isabel Brancq-Lepage.
Para cocineros que buscan recetas sencillas, sanas y de temporada, con fruta en platos dulces y salados.
