por Mercedes Muñoz Hornillos, Javier Aracena Bartrina, Isabel García Jalón · EUNSA. EDICIONES UNIVERSIDAD DE NAVARRA, S.A. · tapa dura · ISBN 9788431316860
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«Nutrición aplicada y dietoterapia» es el manual de dietética y nutrición de Mercedes Muñoz, Javier Aracena e Isabel García Jalón (EUNSA, tapa dura, 864 págs.).
Manual de dietética y nutrición clínica que aborda los procesos y métodos para planificar una alimentación adecuada a cada persona o colectivo. Explica los fundamentos de la nutrición aplicada y las bases de la dietoterapia, con orientación práctica para su uso en el campo de la salud y la atención sanitaria.
Primera edición, publicada el 19 de septiembre de 2002. Pertenece a la colección Libros de medicina, dentro de la serie Ciencias de la salud.
Pensado para estudiantes de nutrición y ciencias de la salud, así como para profesionales que aplican pautas dietéticas en su práctica clínica.
