por Martha Elena Yamasaki · Editorial Edaf, S.A. · tapa blanda · ISBN 9788441414761
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«Tofu» es la guía de cocina vegetariana de Martha Elena Yamasaki, publicada por Editorial Edaf en tapa blanda (240 páginas, en español).
El libro recorre la historia del tofu, desde sus orígenes en la cocina oriental hasta su lugar en la dieta actual, y explica el valor nutritivo de este alimento elaborado con leche de soja: proteínas, minerales y otros nutrientes esenciales. Incluye también recetas sencillas para usarlo a diario y sacar partido a su versatilidad en una alimentación vegetariana.
El título pertenece a la Colección Vida Natural II y su edición original se publicó en 2004.
Obra de referencia para aficionados a la cocina vegetariana que quieren conocer mejor este ingrediente y sus usos cotidianos.
