por Raymond Blanc · British Broadcasting Corporation · tapa dura · ISBN 9780563370161
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Descubre los secretos culinarios que te convertirán en un exitoso cocinero casero con 'Blanc Mange: Los Misterios de la Cocina Revelados' de Raymond Blanc. Este libro te enseña cómo y por qué los ingredientes reaccionan de ciertas maneras, ofreciendo más de 80 recetas que demuestran lo gratificante que puede ser cocinar bien cuando se entiende el proceso. Aprende a preparar desde salmonetes marinados en tomate y albahaca hasta pechugas de pato con grosellas negras y mousse de piña con kirsch. Además, encontrarás consejos prácticos y explicaciones sobre cómo mejorar tus platos, junto con notas de química alimentaria del profesor Nicholas Kurti.
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