por José Loira Rúa, FROM-M.A.P.A. · Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación · tapa dura · ISBN 9788449100925
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Esta obra colectiva, editada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España, ofrece un recorrido detallado por la gastronomía del pescado de agua dulce. El libro combina recetas tradicionales y modernas con información técnica sobre las especies y su aprovechamiento culinario.
Con 184 páginas profusamente ilustradas, el volumen se presenta como una guía esencial para entender la riqueza de los ríos y lagos españoles desde una perspectiva gastronómica, incluyendo fotografías a color y dibujos técnicos que complementan las instrucciones de cocina.
