por AA. VV. · Accademia Italiana della Cucina · tapa blanda · ISBN 9788889116340
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«Sughi salse e condimenti nella cucina del territorio» es la obra gastronómica de AA. VV., publicada por Accademia Italiana della Cucina en tapa blanda.
El libro aborda el papel de los jugos, las salsas y los condimentos en la cocina del territorio italiano. Muestra cómo estos acompañamientos dan carácter a los platos locales y sirven para recuperar las tradiciones culinarias de las distintas regiones del país.
La obra forma parte de la serie Itinerari di Cultura Gastronomica; el texto está en italiano y la edición es de 2015.
Para aficionados a la cocina tradicional italiana y lectores interesados en la historia gastronómica del país.
