por Carlos Delgado · 234 Paginas. Ediciones Altaya. · tapa dura · ISBN 9788448710019
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«Diccionario de gastronomía» es el diccionario de gastronomía de Carlos Delgado, publicado en 1998 por Altaya en pasta dura (234 páginas, en español).
Reúne cerca de siete mil términos gastronómicos, entre productos, materias primas, preparaciones, vinos, licores, quesos y dulces de distintas tradiciones. El punto de partida es el español, pero la obra incluye denominaciones en euskera, catalán y gallego, así como voces de la gastronomía internacional.
Es el volumen 2 de la colección Grandes Obras de Gastronomía.
Es una obra para aficionados a la cocina y a la cultura gastronómica, interesados en las denominaciones regionales y en otras lenguas de España.
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