por Ronald Kinton, Victor Ceserani, David Foskett, Pedro Ducar Maluenda · Editorial Acribia, S.A. · tapa blanda · ISBN 9788420009063
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«Teoría del catering» es el manual de hostelería de Kinton, Ceserani, Foskett y Ducar Maluenda, publicado en tapa blanda por Editorial Acribia (552 páginas).
Manual sobre la industria del catering: nutrición, alimentos, planificación de menús, compra, almacenamiento y control, promoción y atención al cliente. Incluye también tecnología del catering (equipo, servicio, sistemas e informática) y legislación, sanidad, higiene y relaciones industriales, con guía para el estudio y el empleo.
Primera edición publicada en abril de 2000. Corresponde a la octava edición inglesa y contiene numerosas ilustraciones en color.
Pensado para estudiantes y profesionales del catering que quieren una visión práctica y actualizada del sector.
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