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Sobre Hervé This

Nacimiento

1955

Biografía

Hervé This es un físico-químico francés que trabaja en el Institut national de la recherche agronomique. También es director científico de la Fondation Science & Culture Alimentaire, de la Académie des sciences, así como consejero científico de la revista Pour la Science.

Hervé This es un reconocido fisicoquímico francés que ha revolucionado nuestra forma de entender la cocina.

Es considerado uno de los padres fundadores de la gastronomía molecular, un campo que fusiona ciencia y arte culinario.

A lo largo de su prolífica carrera, ha publicado 24 obras dedicadas a explorar la química detrás de los alimentos.

Su libro Handbook of Molecular Gastronomy es una referencia esencial para quienes buscan comprender la ciencia en los fogones.

Más allá de la investigación, destaca como un apasionado conferencista y escritor que divulga la filosofía de la alimentación.

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