por Narciso Amorós · Editorial Maxtor · libro de bolsillo · ISBN 9788497615938
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«Triticultura, molinería y panadería» es el manual técnico de Narciso Amorós, publicado por Editorial Maxtor en libro de bolsillo (240 páginas, en español).
El manual trata el ciclo completo del pan: el cultivo del trigo, la molinería y la panadería, consideradas industrias artológicas. Describe maquinaria, instalaciones y procedimientos de trabajo con una visión histórica, e incluye ilustraciones técnicas de hornos y molinos. Obra de consulta sobre técnicas tradicionales de producción alimentaria.
Pertenece a la colección Manuales Soler, número XXVI. Es una edición facsímil; la portada reproduce la edición de Sucesores de Manuel Soler, Barcelona.
Dirigido a historiadores, profesionales del sector alimentario y entusiastas de la tecnología industrial tradicional.
