por Francine Claustres · Editions Sud Ouest · tapa blanda · ISBN 9782879011622
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«Connaître la cuisine aveyronnaise» es el libro de cocina de Francine Claustres, publicado por Éditions Sud Ouest en pasta blanda (64 páginas, en francés).
Obra de iniciación a la cocina del Aveyron, en el sur de Francia. Francine Claustres recorre platos tradicionales como el aligot de l'Aubrac, las galettes de Roquefort, la truffade, el coufidou o la fouace y los explica dentro de su marco cultural, atendiendo a los colores, los sabores y los particularismos de la gastronomía local.
Publicado en 1996, este título forma parte de la colección «Cuisine» de Éditions Sud Ouest.
Para aficionados a la cocina y para quienes quieran descubrir la cultura gastronómica del sur de Francia.
