por Francine Claustres · SUD OUEST · tapa blanda · ISBN 9782879014654
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«Connaître la cuisine gasconne» es el recetario de cocina regional de Francine Claustres, publicado por Sud Ouest en pasta blanda (64 páginas, en francés).
La obra recorre la cocina de Gascuña, región del suroeste de Francia asociada al buen comer. Incluye platos como confit de oca o de pato, foie gras, magrets y garbure, con vinos como Madiran o Jurançon y armagnac. Refleja una tradición de grasa fina, ajo y hierbas aromáticas transmitida de generación en generación.
El libro incluye fotografías de Georges y Bernard Claustres. Publicado el 17 de abril de 2002.
Para aficionados a la cocina francesa y a la gastronomía del suroeste, interesados en platos tradicionales de Gascuña.
