por Francine Claustres · Sud Ouest · tapa blanda · ISBN 9782879011165
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«Connaître la cuisine des Pyrénées» es el libro de cocina regional de Francine Claustres, publicado por Sud Ouest en pasta blanda (64 páginas, en francés).
Recorrido gastronómico por los Pirineos que reúne recetas de la cocina casera tradicional, nacida de la necesidad de aprovechar los productos locales. Presenta platos emblemáticos de cada comarca: la piperade del País Vasco, la garbure de Bearne y Bigorra, el azinat de Ariège y la bullinada de los catalanes, con numerosas fotografías a color.
Publicado originalmente en 1994.
Dirigido a aficionados a la cocina regional francesa y a quienes deseen descubrir la gastronomía y la cultura de los Pirineos.
